Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Audit - Comptabilité - Fiscalité
Saint-Denis, 97, La Réunion, -1
Le Mahé, lieu vivant et incontournable des soirées dionysiennes, recherche son nouveau Chef ou Cheffe de Cuisine pour piloter la création culinaire, structurer l'équipe et incarner l'identité gastronomique du lieu. Si tu aimes créer, innover, manager et produire une cuisine régulière et efficace. tu es la personne qu'on attend ! En véritable capitaine de la cuisine, tu seras responsable de : . Management & organisation: Encadrer, motiver et structurer l'équipe cuisine. Assurer discipline, rigueur, montée en compétences et bonne communication. Organiser les plannings et garantir un service fluide chaque soir. . Création culinaire: Imaginer une carte tapas moderne, adaptée au partage, à l'ADN du lieu et à un service rapide. Concevoir une carte de plats cohérente, équilibrée, saisonnière et rentable. Réaliser et maintenir les fiches techniques (grammages, coûts, procédures) en lien avec l'économe. . Gestion & rentabilité: Piloter les achats, les stocks, les inventaires et les pertes. Proposer et calibrer les menus groupes pour l'événementiel (portions, organisation, coûts). . Hygiène & conformité: Garantir le respect strict des normes HACCP : traçabilité, nettoyage, étiquetage,[...]
